【黃花菜營養分析】黃花菜又名金針菜,富含優質蛋白質,提供了人體必需的18種氨基酸,有助清熱解毒,可緩解便秘,可炒食,也可作湯。但新鮮黃花菜含有秋水仙鹼,帶一定毒性,所以不宜食用,而要以干製品食用。