【做這種肉最好別放蒜】大蒜具有增香、除異味的功效,做肉時放入,可解膩除腥。但因為雞肉味道鮮美,大蒜辛辣,兩者同時烹炒可能會「奪味」,因此一般不同時使用。還需要注意,做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋,與雞肉同時烹調也會「奪味」,甚至還會使雞肉「反腥」。