【回鍋肉】1.原料五花,青紅椒,青蒜,豆豉,豆瓣醬2. 冷水下肉,大火燒開,煮至肉剛熟即可(用筷子可以穿透不滲血水),待肉涼后切成薄片3.起油鍋,下肉片煸炒4.待肉片出油有點卷的時候,下豆瓣醬炒勻5. 再加入切碎的豆豉炒香6.加入青紅椒,炒至斷青7. 最後,加入青蒜炒出香味.再加入糖,雞精調味就可以出鍋了