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2016年6月15日 18:11

【熱水洗肉】熱水有助於洗去肉上沾染的灰塵及其他污染物,如農藥殘留等。60℃以上的熱水還可以洗掉一些肉表面的油脂。此外,肉塊內部的微小血管會在熱水環境下膨脹,其中的一些髒東西也更易於洗掉。實驗還發現,用熱水洗后,將肉立即下鍋烹飪,更易於入味。 ​