【香辣花蛤】1.花蛤用淡鹽水浸30分鐘,入開水中燙至開殼撈起。2.生抽,砂糖,魚露,白胡椒粉,料酒,味精,高湯調勻,玉米澱粉加水調成水澱粉。3.鍋熱油,放豆豉及蒜蓉炒香,放蔥白段,紅椒絲,薑絲炒出香味。4.放花蛤,加調味汁,大火迅速翻炒,湯汁剩一半時加水澱粉勾芡。5.出鍋前加香蔥青段,翻炒幾下。 ​