寶寶樹

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2016年7月14日 14:45

【豆腐口感的戚風蛋糕】
沒有豆腐 但像豆腐一樣嫩軟 入口即化 寶寶最愛

原料:雞蛋 低筋麵粉 白砂糖 色拉油 奶粉(跟普通戚風比 麵粉要更少 蛋清要更多)

1. 分蛋,把蛋清蛋黃分別盛裝
2. 把蛋清高速攪打
3. 打到出大網泡
4. 然後加入三分之一砂糖繼續攪打,出細密網泡時再加三分之一砂糖,繼續攪打,出紋路時加入最後的砂糖,繼續攪打
5. 打到可以拉起軟軟的小尖角(不要打到尖角立起來 要軟的 也叫濕性發泡 是豆腐口感的關鍵)時即可蓋上保鮮膜 放冰箱冷藏備用
6. 把蛋黃加白砂糖 麵粉 奶粉和色拉油攪拌
7. 打散混勻即可,不要打發
8. 刮刀舀出三分之一的蛋清到蛋黃液中,切拌均勻
9. 再把拌好的混合液倒回蛋清中
10. 刮刀切拌均勻 千萬不要畫圈攪拌 要不然就消泡了 蛋糕烤出來塌塌的
11. 切拌好的糕液盛入紙杯 六到八分滿就好
12. 180度上下火烤15分鐘就好
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