寶寶樹

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2016年7月18日 14:50

乳酪的魅力,任何一個女生都無法抵擋。而輕乳酪蛋糕我覺得是乳酪的極致享受,輕柔的蛋糕觸碰到舌尖綻放出濃郁的乳酪香氣,在你嘗到乳酪的誘惑之後卻已經即化在口中,這種轉𣊬即逝的美味讓你欲罷不能。而今天寶媽@popobread 教大家款迷你款的輕乳酪隊蛋糕,能讓真他媽媽們也可以在自己的家放肆的享受乳酪的魅力!

【材料】
雞蛋3個、奶油乳酪120克、低筋粉20克、玉米澱粉15克、牛奶50克、淡奶油50克、黃油25克、糖50克。

【做法】
1、黃油隔溫水融化,待涼。
2、分離蛋白和蛋黃。
3、奶油乳酪軟化后攪打順滑細膩。
4、加入牛奶和淡奶油,繼續攪打順滑。
5、分次倒入融化的黃油,充分攪拌均勻。
6、分次加入蛋黃,每次加入都要攪拌均勻后再加入下一個。
7、倒入過篩的麵粉,攪拌均勻,無顆粒。
8、將完成好的乳酪糊置冰箱冷藏至粘稠。
9、打發蛋白,分次加入砂糖,打發至濕性(打蛋器提起有小彎勾)。
10、舀1/3左右蛋白霜到乳酪糊中,戚風手法翻拌混合。
11、將混合后的蛋黃糊倒回蛋白霜中,戚風手法翻拌均勻。
12、攪拌好的麵糊狀態。
13、倒入模具中,約8分滿。稍震幾下模,顛出大氣泡。
14、將模具放入注水的深盤中(此蛋糕需要用水浴烘烤,最好用深盤水浴,水量達到蛋糕模1/2高度比較好。)
15、烤箱140度預熱,將注水的烤盤放入烤箱底層。
16、約80分鐘左右(時間和溫度請根據自己烤箱脾氣來控制),如果蛋糕表面上色欠佳,可移至烤箱上層烤幾分鐘至上色。
引用圖片回復
17、出爐即脫模。