聚健康

名人認證
2016年9月26日 7:53

【旺火快炒,留住葉綠素】綠葉菜中的葉綠素是一種化學保護物質,可阻礙致癌物的吸收,降低致癌物的作用,減少各組織癌前病變的風險。想要留住葉綠素,一要做到燙漂,即用開水燙數秒,讓蔬菜內的酶失去活性,保護葉綠素不被分解;二要急火快烹,用猛火快速把菜肴做熟,葉綠素也不會損失太多。 ​