【川味口水雞】1.雞腿洗去血沫,冷水下鍋,加蔥段、薑片、料酒、鹽。2.大火燒開轉中小火煮8分鐘,關火燜8分鐘。3.取出雞腿迅速用涼水沖一下,放在冰水裡降溫,取出斬塊裝盤。4.姜和蒜加鹽搗成泥,加花椒油、辣椒油、糖、鹽、雞精、生抽調成汁。雞塊上擺花生碎和香蔥,倒上汁即可。 ​