【魚香茄盒】1.蛋清、肉末、蔥姜加鹽胡椒粉拌均,茄子中間切一刀不斷,塞上肉末;2.麵粉、水、蛋黃攪拌成酸奶濃度,入油鍋炸至金黃;3.鍋中油倒出,入魚香汁(剁椒切碎、蒜末、薑末、鹽、白糖、香醋、生抽、香蔥末)炒下,兌半碗高湯煮開;4.入茄盒翻炒,燜三分鐘,水澱粉勾芡即可~ ​