【茄汁茄條】茄子是我們經常吃的一種蔬菜,今天上道「茄汁茄條」吧。選用大圓茄子, 去皮后切成拇指粗的長條, 再用雞蛋液幫它穿上一層「外衣」,煎時即能保持茄子的營養和水分,而且燒制時表面蛋白質更容易溶解在湯汁中,這樣使得茄子更鮮美。 ​