【老北京炸醬麵醬】五花肉切成0.5厘米見方的小丁,蔥姜切碎末;鍋內倒入少許油,燒熱後放入肉丁煸炒,肉變色後放入蔥末(留出一部分蔥末待用),薑末和大料;隨後放入干黃醬和甜麵醬,小火翻炒至肉和醬混合均勻,加適量水,不斷攪拌,以免糊鍋;待熬制醬汁粘稠,撒入餘下的蔥末拌均勻即可出鍋。 ​