【辣子雞】1、雞洗凈切塊,加料酒,鹽拌勻腌20分鐘。2、蔥姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。3、熱鍋加油,放雞塊略炸至金黃后撈出。4、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。5、放雞塊翻炒,最後加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。 ​