【拔絲山藥】1、山藥去皮切塊,拍上少許干澱粉;把雞蛋打入碗內,加麵粉、干澱粉、清水、油調成糊,山藥一一放入掛糊;2、倒油燒熱,炸至金黃脆硬時撈起瀝油;3、將鍋洗凈,加清水、白糖,小火炒至金黃起小泡時,放山藥炒勻,盛盤。 ​