【拔絲紅薯】1.紅薯去皮切塊瀝干水份備用,鍋中下色拉油燒熱;2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒;3.炸至兩黃金黃,瀝油撈出;4.鍋中留底油,入糖用鏟子不斷的攪拌,至糖炒化並變成深色至起泡;5.倒入炸好的紅薯,至糖液均勻的包裹住紅薯即可。 ​