筍是我的最愛之一了,因為粗纖維很多,能清腸,比酸奶還見效。這個春天我是吃了不少,所以呢趕在筍快要下市的時候,趕緊來教你們一道【五花油燜筍】超下飯的喲~!#仙氣料理#
做法:
1. 春筍剝皮,切滾刀塊。
2. 沸水中加入一勺鹽,春筍灼水1分鐘(不能太久 不然口感不脆了),去除苦澀,避免麻嘴。
3.【山鬼老師划重點】這是這道菜的關鍵點,用煎出來的豬油來燜筍會更香。所以五花肉要選較肥的哦!鍋中倒入多一些油,將五花肉片用油煸下。在菜場買肉時,直接讓老闆幫你切片,這樣會省事很多。
4. 看到大量豬油化出,肥膘變焦黃色的時候。放入灼水過的春筍,翻炒。
5. 放1勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖(用冰糖更好),蓋上鍋蓋燜一會兒。
7. 汁水收干,春筍顏色變深,即可撒上蔥花出鍋。