【雞蛋水煮多久最營養】其涼水下鍋,水開后算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養素。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話,那內部就會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得緊密,非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸,會很難被消化。 ​