福建省旅遊局

政府認證
2016年6月5日 17:00

#饞福建#永定牛肉丸」湯味鮮濃,口感爽脆,回味無窮,食而不膩,製作時選取新鮮牛臂肉,去筋膜肥肉,均勻切成一厘米厚的層肉,用干布汲干水分,然後剁碎並反覆拍打,使肉色轉為鮮紅柔韌,加入適量鹽、木薯粉,反覆揉搓,搓成一粒粒拇指大的肉丸,然後放入冷水中漂洗半小時,撈起即可。