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2016年9月8日 13:51

澳門米其林三星Robuchon au Dôme天巢法國餐廳,尤其小優想介紹很久了。首先,請至天巢官網線上訂位,並盡量于兩三個月前預訂確保座位品質!線上填寫訂位表單后,隔天會收到天巢來信確認信件,會要求訂位人填寫信用卡授權單,作為臨時取消訂位時酌收費用之用。而信用卡授權單須在48小時內回覆,否則天巢會取消訂位資格。

若專程來慶祝節日可在信件中特別告知(例如結婚x周年紀念、生日慶生....),確認訂位后Robuchon au Dôme天巢法國餐廳會寄mail確認訂位日期、人數、成功與否。這時也會在信中回覆當天能提供的驚喜有甚麽!!!!另外為表慎重,用餐時的衣著也請特別注意規定,男生須穿有領上衣、勿穿短褲拖涼鞋;女性則整齊為主。

Robuchon au Dôme與眾不同之處也體現在如廁這件事設計42樓全樓層只有男女洗手間,空,間寬敞、感應自動化、備品齊全,米其林三星的硬體設備貼心入微的程度令我開了眼界。

Robuchon au Dôme天巢法國餐廳桌數不多,中央圓心是VIP包廂隱密性極高,其餘外側座位多靠窗環繞,一邊以南灣視野為主可看到旅遊塔,另外一邊則以澳門市區為主,可看到大三巴牌坊。

皇室御用法國頂級Christofle餐具,多使用在奢華酒店、高檔餐廳、私人會所,盛裝器具如同藝術品般,其精密雕製配合華麗圖騰造型備受尊榮之感!在米其林三星踏入那一刻起,從周邊服務、餐廳裝潢、餐具擺設都是前所未有的體驗。還沒上菜心已經被徹底征服了!!

身為平民百姓只能偶而奢侈享受上流生活,想必大多數人應該都像我們一樣
所以在預算考量上強烈建議中午用餐,在不傷荷包之餘又能開眼界
午間套餐有三種價位,分別是
MOP598,頭盤/湯品擇一、主菜、甜品、咖啡
MOP698,頭盤、湯品、主菜、甜品、咖啡
MOP788,頭盤、湯品、主菜一、主菜二、甜品、咖啡

載滿各式麵包種類的麵包車幻化成桌上擺盤漂亮的麵包籃,拿在手中還是熱烘烘的,不論佛卡夏、煙燻培根、木棍辮子麵包、柑橘的、花生芝麻的、或是酥脆的牛角麵包,任何口味都讓你無限享用....重點是每種都愛不釋口!!!!

每週空運法國傳統手工奶油,在吃之前侍者會將奶油吧檯推到桌邊以冰鎮湯匙現刨,無鹽和原味奶油分別以黑、白瓷盤區別,也都是無限享用,純度極高的手工奶油用手指溫度觸碰即化開,更別說融在口中的綿密香滑。

頭盤 Appetisers
煙燻鵝肝青豆及雞蛋沙律配帕米森芝士,雞蛋搗碎成泥狀並淋在煮過並脫去水分的青豆上,口感偏軟並微微濕潤,因鵝肝腥味厚重而用了微酸的油醋醬汁在盤面上做調和解膩
是一道優雅細緻的前菜,非常適合女性享用。

拿坡里千層派是法國正宗甜點,Robuchon au Dôme天巢法國餐廳使用大溪地香草奶油霜塞滿在層疊的派皮中,奶油內餡綿密又紮實足以撐載堆疊的焦糖派皮,經過繁複工法烘烤出的焦糖脆皮如紙般薄,酥脆到在嘴裡幾乎沒有存在感,酥皮與卡士達醬相融合后的絕妙滋味,真的太夢幻!!!!堪稱天巢甜點第一把交椅!

蛋糕甜點享用完畢,別以為結束!法式料理的尾聲會推出精選糖果、小點(mignardise ),餐車上的都可以任選不限種類,真的是尊寵女賓之舉,所有女人看到滿車的甜食心都歡愉起來!

咖啡和點心為此次米其林體驗畫上完美ending...此時用餐賓客紛紛離席,正好能慢慢啜飲咖啡享受包場般的寧靜,享受米其林餐廳的桌邊服務,無用擔心趕客情況

從踏入Robuchon au Dôme天巢法國餐廳的那一刻起就是一種舒服的節奏,不論上菜速度、菜色編排到服務都是經過縝密的安排,內外場完美的配合,在視覺、嗅覺、味覺多方滿足,這次米其林體驗非常值得!