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2016年9月22日 12:00

【澳門美食 緬甸菜】成群小食店連接廣場四周的飛能便度街、亞利鴉架街、羅神 父街及光復街,都有不少緬甸華僑聚居,其中的飛能便度街更是緬甸餐館的集中地,於一九七八年開業的雅馨緬甸餐廳,是其中一間必吃老店。
餐廳的招牌菜有兩款 —魚湯粉和緬甸撈麵,魚湯粉的湯底用塘虱魚熬成,再將魚肉磨蓉混入湯粉之中,味道清甜,河粉口感爽滑,再配上香脆的馬豆餅,整體感覺非常地道。而緬甸撈 麵,是在傳統的麵條上灑滿花生碎、乾、蒜蓉、蝦米粉、酸子醬等十多種配料,撈勻后味道酸酸香香,十分醒胃。
魚湯粉: 因為湯底是用上大地魚熬製而成,故此魚湯有著頗鮮的魚味,由是者湯粉吸收了魚湯的鮮味后,根本上不必再添加其它醬油調味了。老闆娘送來的湯粉非常濕濕稔稔。但我可坦白說句,吃得出是用鮮魚熬製的魚湯,但就總是吃不出用上大地魚來熬製的(這是詢問過店主才得釋),湯欠濃度偏傑。
另外,特別順帶一提,魚湯粉內除了米線,還有荽茜、蛋絲及那些大塊小塊的硬脆束西,起初誤以為是魚皮,其後才得悉是馬豆餅碎,那些硬脆豆餅碎吃至最後也不易變稔,或許浸上半天會變稔吧!總括來說,煮法地道夠特色。