【京城百年老店——天興居】天興居炒肝店,原名「會仙居」,于清朝同治元年(1862年)在前門外鮮魚口開業。最初,會仙居只是個小酒館,經營黃酒和花生米、松花蛋、鹹鴨蛋等小菜。
清光緒二十年(1894年),會仙居由劉喜貴經營,先後增加了白酒和自製的醬肉、火燒、白水雜碎。后在《北京晨報》主持人楊曼青的倡議下,將白水雜碎中的心、肺去掉,只用豬腸和豬肝,加上醬色和勾芡,改名叫「炒肝」。並不斷改進炒肝技藝。
地址:前門鮮魚口街81-83號(近前門大街)#吃在北京##美麗北京# 圖片來自網路