【京城百年老店——東興樓】創業於1902年,距今114年。東興樓始創于清光緒二十八年,位於東華門大街。當時請了一位領東(即總經理),名叫安樹塘。安樹塘出身官宦家庭,精明強幹,深通經營之道。 就這樣,在領東安樹塘的經營下,東興樓成為京城"八大樓"之首。
1937年在更換領東竟使烈火烹油般的一個東興樓由盛轉衰。於1944年9月停業。上世紀80年代初,正值恢復「中華老字號」之時,東城區飲食公司將銷聲匿跡了40年的東興樓,在東直門內大街新址,繼承傳統「原汁原味」恢復了這個老字號。
1981年,為了繼承發揚東興樓這個魯菜魁首的風味菜肴,特請回原東興樓老技師曲有功和老服務師王寶文,對新抽調出來的46名骨幹進行培訓。今日東興樓,為了原汁原味的繼承發揚傳統名菜,各菜都定有質量管理標準。每一道菜肴,選用什麼品質的主料、輔料、調料有規定;工藝流程有要求以及成菜的色、香、味、形,都有一定的標準。
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