其實澳門的葡國菜又分正宗葡國菜和澳門葡國菜兩種。這是因為當初葡萄牙殖民者來到澳門后,渴望吃到家鄉菜,這在當時的條件下是做不到的,如果把做葡國菜的原料用船由葡萄牙運到澳門,限於落後的保鮮技術,有的東西可能在半途上就爛掉了。