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2016年12月29日 16:32

#旅遊小吃我家鄉最贊# 【陝西:老孫家牛羊肉泡饃、樊記臘汁肉夾饃、賈三清真灌湯包、春發生葫蘆頭泡饃、咸陽三原老黃家泡泡油糕、寶雞岐山百年美陽臊子面、榆林羊肉臊子蕎面餄餎、耀州鹹湯面】陝西8種小吃上榜中國金牌旅遊小吃~你最想吃哪一個?

陝西自古就是吃貨大省,數不清的美食造就了無數的吃貨,陝西在人們的印象中除了「三秦大地」,還有一個新名字:「美食之域」——羊肉泡、肉夾饃、灌湯包、臊子面……快來看!

1、老孫家牛羊肉泡饃 圖1
作為西安老字號牛羊肉泡饃店之一,迄今已有百年歷史。總店位於西安鐘樓。曾被原中央軍委副主席劉華清譽為"天下第一碗"。料重湯醇、肉爛味鮮、饃筋光滑、色澤光亮、香氣四溢,是老孫家牛羊肉泡饃的特點「看兵馬俑,吃老孫家泡饃」在遊客中流傳。這裏每天食客盈門。細細地掰饃、慢慢地品嘗鮮美無比的泡饃滋味,同時,也能品出西安這座歷史文化名城的別樣滋味。

2、樊記臘汁肉夾饃 圖2
肉夾饃應是算做一種極具西安特色的小吃,它幾乎成了西安的一張名片,而「樊記臘汁肉夾饃」在西安則是膾炙人口、無人不知的老餚。一家不起眼的小店面,一位卷著袖子的老師傅,做出的卻是讓人饞得直流口水的美味,臘汁肉用老湯、新料,經過長時間的煨制,使肉糜而不爛,濃郁噴香。大塊的臘汁肉夾在白吉餅中肉質饃酥肉爛,回味無窮。大塊的臘汁肉夾在白吉餅中肉質饃酥肉爛,回味無窮。素有"肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿含油,不用牙咬肉自爛,食后余香久不散"的贊語。很多人去他家吃的是一份情懷。

3、西安賈三清真灌湯包 圖3
"賈三灌湯包子"是賈三先生吸收南北各地穆斯林風味小吃的優點后創製的。秦川黃牛肉為陷,將牛骨髓原湯打入陷內,以小籠強火蒸出。"皮薄如紙,餡嫩含湯,調料香濃",人稱"三絕",被譽為古城第一籠。賈平凹在《朋友》一文中這樣評價賈三灌湯包子,「一種小吃讓你記住西安,千般妙味使人流連坊上「

4、春發生葫蘆頭泡饃 圖4
無論走哪座城市,還是會時不時會想起那口角留香的春發生葫蘆頭泡饃,在人們心中,那是無法釋懷的一種情結。食客將饃掰成小塊放入碗內,然後由廚師將切成坡刀形的腸肚與饃塊「冒」制,所謂「冒」就是先將豬棒骨、土雞和五花肉吊好的湯舀一大勺倒入饃碗中,待滲入均勻后再將湯倒出,如此反覆稱之為「冒」。春發生葫蘆頭泡饃要「冒」制最少8次,方可上桌。西安葫蘆頭泡饃館很多,尤以"春發生"飯店為正宗。它味醇湯濃、鮮香可口,饃筋肉嫩。

冬日里,雪白的熱湯就著大腸的香嫩,再加上泡得酥軟的饃粒,好吃且不膩,而且全身馬上就熱乎了。

5、咸陽三原老黃家泡泡油糕 圖5
泡泡油糕,西安城裡隨處可見的小吃,但是要屬最正宗,最傳統的手藝,只有在老黃家才能吃到。麵餅在油鍋里煎炸,大勺一翻,一個泡泡就誕生了。用筷子輕輕一壓,薄脆的表皮就怦然碎裂。三原老黃家泡泡油糕是以水燙麵、大油、黃桂、白糖餡等為原料製成,成品的泡泡油糕色澤呈乳白色,表皮蓬鬆,猶如輕紗織就,蟬翼作成。

6、寶雞岐山美陽臊子面 圖6
要說老陝愛吃啥,那必須是面!可是要說到寶雞的麵食,歧山臊子面那可是一絕,臊子面是陝西的風味小吃,品種多達數十種,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽。美陽臊子是岐山一絕, 臊子肉「肥肉吃了不膩口,瘦肉無渣滿嘴油,不用牙咬肉自爛,食后余香久不散」。

7、榆林羊肉臊子蕎面餄餎 圖7
榆林羊肉臊子餄餎是陝西榆林傳統名吃之一,是北方面食三絕之一,與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。是榆林人一個驕傲,幾乎所有到榆林的客人,必定會受到這樣一種美食的款待。在陝北,民間有「蕎面餄餎羊腥湯,死死活活相跟上」之說。餄餎,古稱"河漏"。榆林的羊肉餄餎是用一種特製的餄餎床子,將蕎面壓成細而長的圓狀條面,撈入碗中,再潑入濃香的羊肉湯而成。吃起來湯鮮麵筋,通體舒暢。

8、耀州鹹湯面 圖8、9
南方人早飯吃米線(米粉),北方人早飯喝稀飯,走遍大江南北,唯有耀州人大清早起來吃這鹹湯面。以前的鹹湯面是挑著擔子賣的,一邊挑著生好火的湯鍋,一邊挑著在家裡扯好、煮熟,拌上菜油,盤成一碗一碗的麵糰,以及碗筷、佐料等雜物,俗稱面擔子。那時候也沒有桌椅板凳,食客們就圍著面擔子或蹲或站,吃完就走。

微黃的麵條,漂著紅油花的煎湯,遊動著的蔥末,看一眼便要饞死人,在耀州地區一直流傳著這樣一句話:「不吃鹹湯面,不算到耀縣「,所以,來耀州,吃一碗鹹湯面是必不可少的。!@陝西省旅遊局

注:圖文轉載自中國旅遊微信訂閱號,圖文素材整理自陝西省旅遊局。
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