2017年3月3日 10:08

#福建美食# 【八卦宴】八卦宴是福建武夷山一帶的漢族名餚,是南宋時期理學家朱熹創製並用來待客的一種禮儀。朱熹創製的八卦宴800多年來,一直流傳於武夷山民間,經整理後為中國飲食文化又增添了一朵奇葩。八卦宴最大的特色是名種菜肴的排列,無不按照朱熹所推崇的八卦圖來進行。在菜肴名上,更是寓意悠遠。太極之首為翡翠羹;易生兩儀,分別置上玄天混丸和太乙陰陽蛋;兩儀生四象,分別為百發圓子、蓮塘君子,桂花蝦仁,油燜雙冬。這四道菜還暗寓了春夏秋冬四季之象。按八卦方位,每方位上的菜肴又分別為素炒鱔魚絲,香油鳳腿、酒釀冬菇,宮保雞丁、竹筍肉絲、溜雞肝卷、白炒木耳、八寶吉祥。