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2017年10月16日 11:35

#地方新聞直通車# 【重慶:《重慶零食地圖》發布 可按圖吃遍重慶】

說到重慶美食,最有名的絕對是火鍋、小面。說到零食,人們往往會想起米花糖、豆乾……重慶那麼大,你可知道每個區縣都有自己的「招牌零食」?10月11日,市規劃局、市地理信息中心發布《重慶零食地圖》,將重慶各個區縣具有代表性的零食一一列出,方便「好吃狗」們一飽口福。

縱覽地圖,不難發現重慶的零食不僅多,而且各具特色。例如江津的米花糖、黔江的牛肉脯、武隆的羊角豆乾,在市內外都深受歡迎。這是為啥?
市地理信息中心工作人員介紹,重慶零食之所以種類多、特色多,與重慶的歷史有密切關係。重慶自古物產豐腴,位於交通要道,且兼具山河峽湖複雜多樣的地理環境,這就為各種零食提供了豐富的原材料。歷史上的「湖廣填四川」等人口遷移,又帶來了國內其它地方的美食文化。如此一來,重慶零食不但充滿巴渝百姓的生活智慧,也是文化融合、發展的生動記錄。

■ 江津米花糖
江津米花糖是具有近百年歷史的傳統名特產品。米花糖做工精細,選材講究,以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料,經10多道工序精工製成。生產出來的產品潔白晶瑩,香甜酥脆,爽口化渣,同時具有形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點,可作茶點、野餐、饋贈親友的佳品。

■ 黔江牛肉脯
黔江地處武陵山區腹地,生態環境優越,自然草場資源豐富。黔江牛肉脯正是採用在此條件下食自然青草而育肥的優質黃牛,經屠宰后精選瘦肉為主要原料,將傳統工藝與現代技術融合製作而成。黔江牛肉脯肉質緊實、紋理清晰、片薄透明、味道綿長,成品呈玫瑰色,其豐富的營養、特殊的口感使之成為居家旅行必備之良品。

■ 巫山大昌雪棗
大昌雪棗是巫山當地一種已有上百年歷史的傳統零食,曾被列為北京人民大會堂宴會食品,用於招待各方賓客。因形狀似棗,長八、九厘米,直徑二、三厘米,表面白粉穿衣,如霜似雪,故名雪棗,有詩曰「八面玲瓏身似雪,外酥里脆口口香。」大昌雪棗工藝複雜,樣成八角,外皮色白如玉、無雜質,內瓤銀絲滿腹,入口即化,給人清甜、酥脆、爽口的感覺。

■ 武隆羊角豆乾
武隆羊角鎮有「中國豆腐乾之鄉的美譽」,這裏兩岸山巒綿延,沿烏江而建。羊角豆乾製作工藝繁複考究,通過汲取武陵山脈一帶的山泉水,採用山林中生長的香料藥材,選擇優質黃豆,經過數道工藝流程,長時間生產而成。正宗傳統的羊角豆乾,細膩綿扎,有嚼勁,入嘴有天然香料的香氣,美味可口。羊角豆乾可直接食用,也可進一步加工,製作成為美味佳肴。

■ 彭水郁山擀酥餅
香、甜、酥、脆的郁山擀酥餅,至今已有兩百多年的歷史,擀酥餅技藝被列入重慶市非物質文化遺產名錄。郁山擀酥餅配料精緻,採用上等的麵粉、飴糖、芝麻、黃豆、桂花、陳皮等原料,經手工精製而成,屬於純天然的健康食品。擀酥餅食后丹桂余芳,有名人食后曰:「食盡江南珍饈味,始知郁鎮有擀酥」。資料來源:市規劃局、市地理信息中心@重慶市旅遊局