走遍歐洲諮詢

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2018年1月5日 12:28

瑪德琳蛋糕,又稱貝殼蛋糕,是一種法國風味小糕點,而使之世界聞名的功臣,當屬法國文學巨匠馬賽爾·普魯斯特的《追憶似水年華》,這是書中多次提到的甜品。
【第一次出場】母親著人拿來一塊點心,是那種又矮又胖名叫「小瑪德萊娜」的點心,看來像是用扇貝殼那樣的點心模子做的。那天天色陰沉,而且第二天也不見得會晴朗,我的心情很壓抑,無意中舀了一勺茶送到嘴邊。起先我已掰了一塊「小瑪德萊娜」放進茶水準備泡軟后食用。帶著點心渣的那一勺茶碰到我的齶,頓時使我渾身一震,我注意到我身上發生了非同小可的變化。一種舒坦的快感傳遍全身,我感到超塵脫俗,卻不知出自何因。我只覺得人生一世,榮辱得失都清淡如水,背時遭劫亦無甚大礙,所謂人生短促,不過是一時幻覺;那情形好比戀愛發生的作用,它以一種可貴的精神充實了我。也許,這感覺並非來自外界,它本來就是我自己。我不再感到平庸、猥瑣、凡俗。
【做法】半個檸檬皮屑+50g細砂糖混合靜置1小時,1個雞蛋+混合物+10ml牛奶攪拌均勻,篩入50g低筋粉+少許泡打粉攪成麵糊,融化的50g黃油倒入麵糊后冷藏1小時,將冷藏后的麵糊通過裱花袋擠入模具8分滿,上下火170℃15-20分鐘。