2016年10月25日 11:30

【5種#隔夜菜毒素#翻十倍】有時我們在煮飯時,飯菜量沒有拿捏好,就會剩下許多。而很多長輩會因為不想浪費食物,所以就把菜留著,等到隔天或是隔餐再加熱時用,但其實,隔夜菜很容易滋生細菌或產生有害物質。今天就讓我們一起來看看,哪五種隔夜菜毒素會大增。記得轉發提醒長輩丶朋友!

1丶隔夜綠葉青菜會致癌
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低。而硝酸鹽若吃太多進去,會產生致癌物質。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜丶菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。

2丶隔夜海鮮損肝腎
螃蟹丶魚類丶蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質分解物,損傷肝丶腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。

3丶半熟蛋隔夜易致病
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,尤其原本蛋以沾染像是沙門氏菌,再久放的話,除了容易發燒丶腹瀉,嚴重可能有致死危機。如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃是沒有問題的。

4丶放太久的銀耳蘑菇致癌風險高
不論是野生的還是人工栽培的銀耳丶蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。硝酸鹽吃太多,容易產生致癌物質。因此若銀耳丶蘑菇如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉。

5丶湯別放金屬器皿里
我們往往會熬一大鍋,一連吃好幾天。湯汁如果長時間盛在鋁鍋丶鐵鍋內,會釋出對人體有害的物質。保存湯的最好辦法是,煮好湯後用乾凈的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用陶瓷鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

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