#專家不建議多用空氣炸鍋#現實中食物中丙烯醯胺的產生途徑主要是由天冬醯胺和還原糖發生的美拉德反應,而這種反應其實在很多食物在加工過程中都會出現,只要食物中存在還原糖和蛋白質,在加上高溫烹飪,都會產生美拉德反應,生成一定量的丙烯醯胺。

簡而言之,即便不用空氣炸鍋飯做法,普通的炒鍋、烤箱也是一樣的,都會產生丙烯醯胺。目前來看,丙烯醯胺致癌在臨床醫學上仍舊缺乏充足的科學證據支撐,即便真的致癌有風險,相較於其他廚具,空氣炸鍋更容易控制好烹飪溫度,也更安全一些。

因此,對於空氣炸鍋製作的食物吃了會致癌,這種說法不需要過度擔心。個人只要保持健康的生活作息和合理的飲食結構一般都不會有問題。#鴻儒計劃##v光計劃#

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