#ELLE7月刊# 特別專題《上海肖像》,4位ELLE的好友與你們分享自己與上海的故事。Stefano Bacchelli作為Da Vittorio Shanghai的行政主廚,帶領餐廳開業僅三個月就獲得了第一顆米其林星,並於2020年10月獲得第二顆米其林星。Stefano Bacchelli希望為上海的食客帶來具有義大利內核的Da Vittorio,而不是完全的複刻。所以,在上海店的菜單上,品質優良的崇明鴨、肉質肥厚的崇明鴿、皮皮蝦和雲南牛肝菌都是常見食材。主廚個人的最愛還包括將嫩滑的花膠與義大利扁面混合的黃魚花膠意面,這道菜在本地食客中非常受歡迎,使用花膠的靈感來自於中餐廳。盡管每天面對的都是頂級食材,但Stefano Bacchelli最喜愛的上海本地小吃卻是蔥油拌面?點擊微博長文,了解他的上海故事。 http://t.cn/A6Ve5rSR

Stefano Bacchelli 黃魚、花膠與意面
ELLE2021/06/14 20:30

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