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我喜歡下廚,過年就向各位介紹我的「朱門燉雞」
首先挑只土雞,最好是自願為美食犧牲的雞,這樣體內比較不會因被宰殺前的恐懼而產生毒素。
雞洗幹浄後放入鑄鐵鍋,因為鑄鐵鍋對熱度傳導良好而且均勻,可以更讓肉質鮮美而且煮的時間縮短。
加水至淹沒鷄的三分之二以上,然後大火燉煮,水滾繼續煮一小時,然後加醤油兩大匙,加入兩棵洋蔥切丁的量,中火繼續燉煮一小時,中間視狀況加少量水,等水煮至剩下雞身一半時,再大火燉煮,不加蓋,這樣在旁監看,然後加入切丁的蔥,不用太多,一把蔥的量即可,一直煮至雞湯開始慢慢粘稠,邊煮邊把濃稠醤汁淋上,最後關火加蓋悶十分鐘即可享用。
一隻雞、兩匙醤油、一把蔥,就這麼簡單,原汁原味不多加調味料的《朱門燉雞》。
而且別忘了,要一邊下㕑一邊聽著喜歡的音樂,這樣你就把最重要的「快樂調味料」加進去了! http://t.cn/A6iVANDT

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