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食譜
在家也能做的酥脆蛋餅!

最近有不少網友敲碗酥脆蛋餅的食譜,所以小編找了一個適合大家在家做,也不用混麵機的食譜給大家嘗試看看喔!

材料如下:
油酥
低筋麵粉 50g
油 30g

麵團
中筋麵粉 200g
熱水 110g
冷水 20-30g
鹽巴 2g

蛋餅內餡
自己隨意變化

示範口味:
里肌肉+小黃瓜+白胡椒
蔥花蛋+起司

1. 中筋麵粉,鹽巴用熱水燙過,用筷子攪拌成雪花片狀
2.倒入冷水稍微攪拌成團之後,用手將所有材料壓成團,休息30-60分鐘(記得要蓋上濕布或者蓋上蓋子).
3.趁醒麵的時候,將低筋麵粉與油攪拌均勻之後,在平底鍋上炒油酥約2-3分鐘,完全混合均勻,放涼之後再用。
4.將麵團杆呈長方形,凃抹上油酥,捲起來,分割成六等分
5.取其中一等分,將麵團直立,再向下壓,再橄成約20cm的圓形
6.平底鍋預熱之後,放入蛋餅皮,兩面煎上色就可以放入自己想要的餡料。

***吃不完的蛋餅皮,可以一片一片用保鮮膜分層收好,再用塑膠袋封好,放入冷凍庫,只要妥當,應該放個一個月沒問題!

影片 youtube 辣媽Shania http://t.cn/A6Mzm81a

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