#絲路考古#【絲綢之路上的酒】從藏經洞文獻可知,古代敦煌的高檔酒是麥酒,普通酒是粟酒,還有葡萄酒。釀酒戶分官酒戶、寺院酒戶以及私人酒戶。私人酒戶一般采用傳統的臥酒法,即將蒸煮後的麥、粟發酵,產生酒液,這種酒的酒精度較低。盡管學界頗有爭議,認可的學者仍認為:瓜州榆林窟第3窟的這幅西夏壁畫中的釀酒圖是采用蒸餾法——在酒鍋上有一套方形套曡的蒸餾設備,從而大大提高了酒的濃度,得到較為純淨的酒,即燒酒。

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