【深加工食品損害記憶】一項新研究發現,連續4周食用高度加工食品會導致衰老大鼠大腦中出現強烈炎症反應,並伴有記憶喪失的行為跡象。研究人員還發現,在加工過的飲食中添加omega-3脂肪酸DHA可以防止記憶問題發生,並幾乎完全降低老年大鼠的炎症影響。在食用加工食品的年輕大鼠中沒有檢測到神經炎症和認知問題。相關成果http://t.cn/A6Mj6qPn 近日發表於《大腦、行為和免疫》。

這項飲食研究針對保質期較長的人類即食食品(如薯片和其他零食)、冷凍主食(如義大利面和比薩)以及含有防腐劑的熟食開展了調查,研究發現,高度加工飲食也與肥胖和2型糖尿病有關。這表明老年消費者可能需要減少食用方便食品,並在飲食中添加富含DHA的食物(如鮭魚)——特別需要指出的是,在這項研究中,高度加工的食物對衰老大腦的損害僅在4周內就出現了。

DHA,又稱二十二碳六烯酸,是一種omega-3脂肪酸,與二十碳五烯酸(EPA)一起存在於魚類和其他海產品中。DHA在大腦中的功能之一是抵禦炎症反應——這是首次研究DHA對抗加工飲食引發的腦炎症的能力。

研究小組隨機將3個月大和24個月大的雄性大鼠分配到正常食物組(卡路里的32%來自蛋白質,54%來自小麥基複合碳水化合物,14%來自脂肪)、高度加工飲食組(卡路里的19.6%來自蛋白質,63.3%來自精制碳水化合物——玉米澱粉、麥芽糊精和蔗糖,17.1%來自脂肪),以及添加了DHA的加工食品組。

與任何飲食組的幼鼠和添加了DHA的加工食品組的老年大鼠相比,僅食用加工食品的老年大鼠的海馬和杏仁核中與促炎蛋白和其他炎症標記物相關的基因活化顯著升高。在行為實驗中,食用加工食品的老年大鼠顯示出記憶喪失的跡象,而年輕大鼠則沒有這種跡象。

研究結果還表明,在老年大鼠食用的加工食品中補充DHA,能有效防止大腦炎症反應增加以及記憶喪失的行為跡象。http://t.cn/A6Mj6qPm

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