【用藍色食品養活世界,可行嗎?[思考]】《自然》9月15日發表的一項研究表明,提高藍色食品產量,有望增加食品消費和改善飲食,這里的藍色食品是指淡水和海洋環境中的植物、動物和藻類。

科學家發現,以各種營養素(omega-3、維生素A和維生素B12、鈣、碘、鐵、鋅)的平均值來看,一部分種類的水產品比牛肉、羔羊肉、山羊肉、雞肉或豬肉更有營養。

研究表明,水產品具有改善人體營養、提高糧食生產可持續性的潛力,但在對糧食系統的營養和環境評估中往往代表性不足。另一項“藍色食品評估”則研究了水產食品在構建健康、可持續、公平的糧食系統方面的作用。

美國馬薩諸塞州哈佛大學的Christopher Golden和同事在《自然》上描述了一個由3753種水產品(包括魚、甲殼類、海藻)的微量和常量元素組成的全球數據庫。

通過將其與陸地來源的食品進行比較,研究人員發現,營養含量最豐富的前7種動物源食品全部都是水產食品,包括大洋魚類(如金槍魚和鯡魚)、貝類和鮭科魚(包括鮭魚和鱒魚)。

研究人員模擬了全球藍色食品產量到2030年增加約8%的影響,並預計這或許讓相關食品價格降低26%,有望改善最多1.66億人的微量元素攝入。

該模型還顯示,即使產量只是少量增加,水產品也能提供更多的鈣(增加8%;取各國中位數)、鐵(4%)、omega-3脂肪酸DHA和EPA(186%)、鋅(4%)、維生素B12(13%),但維生素A估計會下降1%。

該研究還顯示,水產品消費的增加對女性的好處幾乎是男性的3倍,這或許為實現營養公平指明了一條可能途徑。

在另一篇《自然》論文中,華盛頓特區美利堅大學的Jessica Gephart和同事評估了藍色食品產量對環境的影響。他們分析了23個水產品,這些水產品占到全球產量的近3/4。該項分析中的溫室氣體排放、氮磷汙染、淡水及土地利用都采用標准估值。分析發現,養殖的雙殼類(如蛤和牡蠣)和海藻的表現最好,比它們的捕撈同類產生的排放更低。

這項研究結果揭示了減輕環境影響、推動缺乏數據的環境評估,以及為可持續飲食提供指導的可能性。http://t.cn/A6MzmEc1

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