現在所謂的“一湯三菜”日本料理形式起源於室町時代的“本膳料理”,是當時武家用來招待客人的料理,設有嚴格的形式與禮節,但現在很少有機會能夠見到。
不過從本膳料理演變出來的會席料理及懷石料理至今仍活躍於各個場合,例如在日本旅遊住溫泉旅館時,就有可能會嘗到。
本篇文章將介紹本膳料理、會席料理、懷石料理,以及以素食為主的“精進料理”各有何不同。
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