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【喝完八款咖啡後,我明白了#星巴克為什麼被稱為刷鍋水#[並不簡單]丨凰家實驗室】
為什麼“星巴克們”總被被說有一股“刷鍋水味”?#喝咖啡為什麼會有鄙視鏈#@凰家評測Life 對8款主流商業咖啡進行了測試,並在採訪大量從業人員後,找出了問題的答案。
影響咖啡口味的,除了產區、處理法、烘焙外,烘焙時間也非常重要。以精品咖啡的標准,咖啡豆只有15天保鮮期,而星巴克從烘焙生產到門店則需要一到兩月。為了保留風味物質,星巴克采取深度烘焙,而這則會導致咖啡豆酸度與風味降低,苦味與焦糖味被保留,也就導致了商業咖啡一股所謂的“刷鍋水味”。http://t.cn/A6fLv9Zz

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