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土耳其旅遊局

2022/05/25 18:42

#烹制美味的土耳其佳肴#
Gözleme（煎奶酪薄餅）是一種有可口餡料的扁平麵包。將面團擀至所需的厚度需要大量的技巧，才能做出最美味、最酥軟的煎奶酪薄餅。Gözleme這一名字來源於土耳其語“göz”，意思是“隔間”，指的是面團的口袋，里面填滿了各種餡料。它的起源可以追溯到幾千年前的Anatolia(安納托利亞)。Gözleme（煎奶酪薄餅）常見的的銷售方式是街頭小販，年長的婦女坐在市場和商店櫥窗里，在大圓木板上製作煎奶酪薄餅。它是一種很受歡迎的土耳其街頭小吃，也是美味的土耳其早餐的一個特殊部分。它可以充填各種餡料，如土豆泥、奶酪和歐芹、菠菜和奶酪、絞肉和洋蔥。煎奶酪薄餅與一杯土耳其紅茶或鹹酸奶搭配非常好。

原料
(可製作5個Gözleme（煎奶酪薄餅）左右)
3杯普通麵粉
1小袋速溶幹酵母
一撮鹽
3湯匙橄欖油
2湯匙純天然酸奶
260毫升/1/5杯溫水
餡料包括：
200克小菠菜葉
1個洋蔥，切碎
1茶匙紅辣椒片
230克羊乳酪
1湯匙橄欖油

製作步驟
1. 將大約150毫升溫水、酵母和鹽混合在一個小碗中，攪拌並蓋上蓋子。在溫暖的地方發酵5分鐘，或者直到表面形成氣泡。
2. 把麵粉篩到一個大碗里。在中間挖一個洞，倒入酵母、水和鹽的混合物、橄欖油、酸奶和剩余的溫水(約110ml)。
3. 用慢慢把面團周圍的麵粉混合進來，然後揉成面團。充分揉捏，使之柔軟。把面團分成5塊，揉成團，然後滾成球。把面團放在鋪滿麵粉的表面，蓋上濕布，靜置大約30分鐘，或者直到面團變大一倍。
4. 準備餡料。把洗好的菠菜葉徹底切碎。用手將洋蔥、菠菜、橄欖油和紅胡椒片(可選)混勻（約幾分鐘）。加入羊乳酪攪拌均勻。
5. 在撒有少量麵粉的表面上，用擀面杖將面團的每個球都卷成直徑約40厘米的薄而平的圓形。在你擀面團的時候撒一點麵粉，這樣面團就不會粘手了。擀揉均勻，直到面團變得薄而扁平。
6. 將面團的左右兩邊折曡成邊緣在中間相交的方式。在面團中間鋪上大約2.5湯匙的餡料。然後把頂部和底部的邊緣折曡到餡料上，確保所有的餡料都被包裹進去。將邊緣壓緊以密封。對剩下的面團重複同樣的步驟。
7. 加熱平底鍋或不粘平底鍋，在Gözleme（煎奶酪薄餅）生的一面刷上少許橄欖油，然後翻過來。再煮2-3分鐘，直到金黃色。在煮熟的Gözleme（煎奶酪薄餅）的兩邊刷上少許橄欖油-這會讓Gözleme（煎奶酪薄餅）保持濕潤。用同樣的方法煮剩下的Gözleme（煎奶酪薄餅）。

讓美味的Gözleme（煎奶酪薄餅）伴隨您今天的晚餐如何？

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