#烹制美味的土耳其佳肴#
Gözleme(煎奶酪薄餅)是一種有可口餡料的扁平麵包。將面團擀至所需的厚度需要大量的技巧,才能做出最美味、最酥軟的煎奶酪薄餅。Gözleme這一名字來源於土耳其語“göz”,意思是“隔間”,指的是面團的口袋,里面填滿了各種餡料。它的起源可以追溯到幾千年前的Anatolia(安納托利亞)。Gözleme(煎奶酪薄餅)常見的的銷售方式是街頭小販,年長的婦女坐在市場和商店櫥窗里,在大圓木板上製作煎奶酪薄餅。它是一種很受歡迎的土耳其街頭小吃,也是美味的土耳其早餐的一個特殊部分。它可以充填各種餡料,如土豆泥、奶酪和歐芹、菠菜和奶酪、絞肉和洋蔥。煎奶酪薄餅與一杯土耳其紅茶或鹹酸奶搭配非常好。

原料
(可製作5個Gözleme(煎奶酪薄餅)左右)
3杯普通麵粉
1小袋速溶幹酵母
一撮鹽
3湯匙橄欖油
2湯匙純天然酸奶
260毫升/1/5杯溫水
餡料包括:
200克小菠菜葉
1個洋蔥,切碎
1茶匙紅辣椒片
230克羊乳酪
1湯匙橄欖油

製作步驟
1. 將大約150毫升溫水、酵母和鹽混合在一個小碗中,攪拌並蓋上蓋子。在溫暖的地方發酵5分鐘,或者直到表面形成氣泡。
2. 把麵粉篩到一個大碗里。在中間挖一個洞,倒入酵母、水和鹽的混合物、橄欖油、酸奶和剩余的溫水(約110ml)。
3. 用慢慢把面團周圍的麵粉混合進來,然後揉成面團。充分揉捏,使之柔軟。把面團分成5塊,揉成團,然後滾成球。把面團放在鋪滿麵粉的表面,蓋上濕布,靜置大約30分鐘,或者直到面團變大一倍。
4. 準備餡料。把洗好的菠菜葉徹底切碎。用手將洋蔥、菠菜、橄欖油和紅胡椒片(可選)混勻(約幾分鐘)。加入羊乳酪攪拌均勻。
5. 在撒有少量麵粉的表面上,用擀面杖將面團的每個球都卷成直徑約40厘米的薄而平的圓形。在你擀面團的時候撒一點麵粉,這樣面團就不會粘手了。擀揉均勻,直到面團變得薄而扁平。
6. 將面團的左右兩邊折曡成邊緣在中間相交的方式。在面團中間鋪上大約2.5湯匙的餡料。然後把頂部和底部的邊緣折曡到餡料上,確保所有的餡料都被包裹進去。將邊緣壓緊以密封。對剩下的面團重複同樣的步驟。
7. 加熱平底鍋或不粘平底鍋,在Gözleme(煎奶酪薄餅)生的一面刷上少許橄欖油,然後翻過來。再煮2-3分鐘,直到金黃色。在煮熟的Gözleme(煎奶酪薄餅)的兩邊刷上少許橄欖油-這會讓Gözleme(煎奶酪薄餅)保持濕潤。用同樣的方法煮剩下的Gözleme(煎奶酪薄餅)。

讓美味的Gözleme(煎奶酪薄餅)伴隨您今天的晚餐如何?

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