今天給你們分享一個簡單又好吃的炒泡麵!食材簡單、做法簡單,味道不簡單!#蒜蓉蛋黃醬拌泡麵#
食材:泡麵 1 包、雞蛋 1 個、香腸 1 根、小蔥、大蒜、老幹媽、蠔油、生抽、老抽、鹽巴、白糖、還有任意你喜歡的青菜
1、香腸斜切成片備用,小蔥切蔥段,大蒜切成末備用。
2、雞蛋攪勻,然後放到炒鍋里面炒到定型後取出來,備用。火不要太大,不然蛋會老掉的。
3、接著先調一下等下炒麵的醬料:
2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、1 大勺老幹媽,調勻備用。
4、把泡麵的面餅放鍋里煮熟。我買的是康師傅的面,我煮了4分鐘左右。大家煮面的時候,一定要注意,不要煮的太過軟爛,太軟,吃起來就不勁道了。
關於面的選擇:其實這個方子,用什麼面都可以,外面買的鹼面也成。
5、等面煮散,變軟,稍微還有一點點硬芯的時候,把面撈出來,快速過涼水。
6、過涼水一遍之後撈出來瀝幹水分,如果怕面粘起來,可以滴一些油抓一抓。切記不要讓面有太多水分。水多的話,可以用廚房紙吸一下水。
7、煮完面的水,可以順便燙一下你喜歡的青菜。差不多燙個 30 秒就成,不然炒起來會太軟的。
8、接著那就是炒麵啦!!炒麵的訣竅就是大火快炒!鍋熱之後,放入蒜末爆香,立刻倒入剛剛切好的香腸炒,炒出香味之後。把面也放進去翻炒。
9、炒得過程中,加入剛剛炒好的雞蛋、焯好的青菜,和調好的醬料一起炒。記得火要大,然後快速翻炒,這樣水分會蒸發的快,但是要小心糊鍋哦!
10、快出鍋之前,可以撒上蔥段,稍微再翻兩下,面就做好啦!

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