日式土豆沙拉,乾貨滿滿的菜譜教程學起來#美食生活日記# #理想生活季#

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文章有點長,都是乾貨,請耐心的讀完,謝謝
■食材:
土豆3個/糖(2小勺)/洋蔥(1/4) /黃瓜(1/2)/ 少許胡蘿蔔/火腿(2片)
○調味:鹽(少許)/醋(1小勺)
○自制蛋黃醬:美乃滋(3大勺)/蛋黃1個/醋(2小勺)/黃芥末醬(少許)
○調味:黑胡椒
■製作過程與要點:
❶土豆去皮,6等分切開,冷水沒過土豆,加糖2小勺(糖不僅可以讓土豆的甜味增加,也能讓土豆口感更佳)煮10-15分鐘
❷1/4洋蔥切薄片(刀功不好的可以用切片器)切完泡水(可以使洋蔥的辣度降低),1/2黃瓜 少許胡蘿蔔切片,撒鹽抓拌一下(為了讓黃瓜和胡蘿蔔的口感變軟和土豆沙拉統一,使它不那麼的突出),2片火腿切塊
❸用牙簽插土豆確認是否變軟,倒掉水後,小火翻拌至土豆表面多余水分揮發(這樣可以使土豆的口感變得更加松軟)
❹調味:加入少許鹽/醋(1小勺) ,然後加入洋蔥(吸去多余水分)後適當的攪拌(土豆的余溫可以很好的軟化洋蔥)
❺製作醬汁:美乃滋(3大勺) +蛋黃1個+醋(2小勺)黃芥末醬(少許) 攪拌均勻
※與正宗手作的蛋黃醬相比,普通的美乃滋味道一定遜色了很多,所以我們稍微做一下調整,加入蛋和醋,使它變的更美味。
❻土豆稍冷卻後,蛋黃醬倒入攪拌(過熱的溫度會使蛋黃醬的風味消失,還有可能蛋黃醬發生分離)
❼黃瓜/胡蘿蔔(擦幹多余水分)和火腿放入一起攪拌
❽裝盤後,撒些黑胡椒,放上歐芹點綴即可,這樣一份講究的土豆沙拉就完成了
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