余豐慧

名人認證
2019年5月14日 20:48

#李嘉誠投資人造肉#瘋狂的人造肉攪動股市。比爾蓋茨、谷歌、李嘉誠等紛紛投資,應該很有潛力前景的,這是標準的風投但又很安全。原理其實不難理解。

Ethan brown從事燃料電池方面的工作,但他一直在思考「該如何攝取蛋白質,一定要從動物身上來嗎?」 環保學家Robert Goodland 和 Jeff Anhang 的研究啟發了Ethan brown——肉類生產和屠宰業造成的溫室氣體排放超過其他行業,人類需要替代肉類的食品,生產更清潔、食用更健康。
  2009年,Ethan brown終於決定開始尋找答案。他創辦了Beyond Meat,從植物產品中複製動物蛋白,創造出純素肉替代品,努力減少對動物蛋白的依賴,減少其生產對環境的負面影響。
  在Ethan brown看來,肉類不過是氨基酸、脂類、微量礦物質、維生素和水的組合,不一定要從動物身上獲取,換句話說,肉的核心要素不是動物專有的,在植物中也很豐富。Beyond Meat直接從植物中提取這些成分,並按照動物肉類的基本結構進行「重製」。
  相比養殖、宰殺、肉這個生產路徑,Ethan brown認為他們的生產方式更加溫和、環境友好,能夠減少90%的溫室氣體排放、99%的水資源消耗、93%的土地需求、46%的能源需求。另外,還可以為動物帶來福音,使其免於宰殺的命運。
 具體生產流程看,首先,含有豌豆蛋白的干混合物會在Beyond Meat的製造工廠內合併,然後進行積壓並加入水,通過加熱、冷卻和壓力變化等方法獲得編織蛋白質(woven protein),冷凍編織蛋白質是所有產品的基礎,之後加入調味劑和其他成分形成產品打包出售。
  Beyond Meat認為,消費者對基於動物的肉類消費對健康、環境和動物福利的負面影響的認識,導致對基於植物的蛋白質替代品的需求激增,植物乳製品已經佔到整個乳製品市場的13%左右。
  美國大約2700億美元的肉類市場適用於此邏輯,來自植物蛋白的肉類替代品將獲得與植物乳製品相當比例的市場份額,Beyond Meat認為這一市場是350億美元。作為植物性肉類的市場領導者,Beyond Meat已經具備了抓住這一機會的條件。