中國科學報

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2018年9月3日 13:00

【葡萄酒加「油」更好喝[允悲]】 每一瓶好酒都是從輕微真菌感染開始的。歷史上,釀酒師依靠天然酵母將葡萄糖轉化為酒精,現代的葡萄酒商通常會購買實驗室培育的一些菌株。現在,為了讓他們的產品與眾不同,一些釀酒師正在重新拜訪大自然中較少使用的微生物工程師。一項新研究表明,並不是所有這些菌株都能經受住工業生產過程並保持其功效,但一種天然添加劑提供了可能的解決方案。http://t.cn/RFRRGto