1910年,位於奧馬哈的一家肉類包裝公司——Cudahy包裝公司正在受到美國政府派出的檢查員核查。分配到香腸部門的檢查員需要監督香腸的製造過程,包括只用乾淨、美味而有益健康的肉類製作香腸,防止使用違規的防腐劑以及摻雜使假,並監督這個車間的衛生設施。 ​